Если меню кафе и ресторанов оказывается на 75% вегетарианским, люди, которые обычно едят мясо, заказывают вегетарианскую пищу. Если же меню состоит из вегетарианских блюд на 25-50%, они предпочитают мясо. Таким образом, люди могут изменить свои предпочтения, если им будет предоставлен достаточный выбор вегетарианских блюд.