В Техасском университете A&M открыли способность выдержанных сыров при умеренном употреблении значительно увеличивать продолжительность жизни.
В чеддере, бри и пармезане содержится химическое вещество спермидин (C7H19N3), обеспечивающее более низкий уровень артериального давления, снижающее на 40% вероятность сердечной недостаточности и других сердечнососудистых заболеваний, блокирующее размножение поврежденных клеток печени и таким образом предотвращающее ее фиброз. Добавление спермидина в пищу животных продлевало их жизнь на 25%.
