Начало Важно знать Британские ученые: кофе надо хранить в холодильнике

Британские ученые: кофе надо хранить в холодильнике

Важно знать
/ 2181 0
Британские ученые: кофе надо хранить в холодильнике

Согласно исследованию ученых британского Университета Бата, хранение зерен кофе в холодильнике делает помол тоньше, а напиток вкуснее и ароматнее.

Исследователи с помощью местной кофейни сравнили  изменение вкуса и аромата кофе при хранении его зерен при температуре от комнатной до минус 196°C.

Кофе из охлажденных зерен делает помол плотнее и равномернее, дает лучшую экстракцию ароматических соединений, кофе получается крепче и заваривается быстрее.

При «идеальном» помоле самые мелкие и крупные частицы не отличаются на вид. Его легче всего добиться, охладив зерна в морозилке. Британские ученые считают, что их открытие может изменить производство и хранение кофе, поскольку в увеличении срока хранения зерен и улучшении вкуса кофе заинтересованы все.

Ваше мнение
8 + 4 =